父子將高粱出鍋。
11月18日，記者走進(jìn)海拔1100米的黔江區(qū)鄰鄂鎮(zhèn)艾坪村一農(nóng)戶(hù)家，濃濃的蒸霧彌漫四周，散發(fā)出陣陣酒香味，屋內(nèi)被霧氣罩著的兩男子，正忙著將蒸鍋里蒸好的高粱出鍋。
兩男子系父子，父親名叫冉茂江，今年48歲;兒子名叫冉威，今年25歲，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)“釀酒父子兵”。父子倆之前一直在外打工，自鄉(xiāng)村振興全面推進(jìn)，父子倆回到家鄉(xiāng)傳承祖輩的釀酒工藝，釀造出新的生活，富裕了家庭，振興了鄉(xiāng)村。
煮酒工藝 傳承四代人
“我爺爺從13歲學(xué)會(huì)煮酒，解放前給地主家煮酒。土地下戶(hù)后，家里糧食多了，爺爺在家建起煮酒小作坊，順便把煮酒的工藝傳給了我父親。”冉茂江說(shuō)，小作坊一次煮200斤包谷，當(dāng)時(shí)煮出的酒，還不夠周?chē)r(nóng)戶(hù)購(gòu)買(mǎi)。
冉茂江那時(shí)還不滿(mǎn)15歲，父親在地里忙農(nóng)活，靠多耕種莊稼，才有糧食來(lái)煮酒，冉茂江在放學(xué)回家后，經(jīng)常給爺爺打幫手，時(shí)間一長(zhǎng)，煮酒的流程和技術(shù)也就看會(huì)了。后來(lái)，爺爺年紀(jì)大了，父親也要忙地里的農(nóng)活，家里的小作坊就停業(yè)了。
“爺爺曾多次叫父親繼續(xù)干，可父親擔(dān)心煮起酒來(lái)，地里的農(nóng)活忙不過(guò)來(lái)。直到爺爺去世時(shí)，一再?lài)诟牢覀兡屩缶频氖炙囀鳌！比矫f(shuō)，他當(dāng)時(shí)也是嫌煮酒麻煩，覺(jué)得沒(méi)得在外打工掙錢(qián)來(lái)得直接。
由于冉茂江會(huì)煮酒工藝，1992年被聘請(qǐng)到湖北省咸豐縣楊洞區(qū)辦酒廠當(dāng)師傅，1998年酒廠停業(yè)，冉茂江去上海打工，后來(lái)跳槽成為一家酒廠的技術(shù)工人。他把傳統(tǒng)的煮酒工藝與現(xiàn)代煮酒設(shè)備技術(shù)相結(jié)合，得到老板的賞識(shí)，晉升為技術(shù)主管。期間，冉茂江沒(méi)有忘記爺爺臨終的囑咐，在廠里留心學(xué)會(huì)現(xiàn)代煮酒設(shè)備的操作技藝，為今后回家創(chuàng)建酒廠打下了基礎(chǔ)。2010年，冉茂江用打工的積蓄在老家建起兩層樓的樓房。房屋修建好，冉茂江便帶著兒子冉威進(jìn)廠學(xué)會(huì)了操作釀酒的新設(shè)備。
鄉(xiāng)村振興 重拾老本行
2018年，冉茂江與冉威從酒廠辭職，在上海購(gòu)買(mǎi)了現(xiàn)代煮酒設(shè)備，回到艾坪村老家，投入10余萬(wàn)元，搭起灶臺(tái)重操祖輩傳承下來(lái)的釀酒工藝。
“以前煮酒燒木柴和煤炭，一天敷得滿(mǎn)身的灰。現(xiàn)在用的這環(huán)保鍋爐，里面燒的是可燃生物顆粒，無(wú)煙無(wú)味無(wú)灰，特別的環(huán)保。”冉威說(shuō)，一次蒸煮800斤高粱，燃料成本在100元左右，并且省時(shí)、省力、節(jié)約成本。
冉茂江生于70年代，談到為什么以前沒(méi)有繼續(xù)接著爺爺?shù)闹缶乒に囎鱿氯ィ湓蚴切∽鞣坏匿N(xiāo)量不大，雖然有成熟的技術(shù)，還得靠資金來(lái)運(yùn)行，改灶、收購(gòu)糧食、購(gòu)買(mǎi)裝酒的器物和煮酒的燃料等，這些都涉及到錢(qián)。要想把規(guī)模發(fā)展大，必須要有一定的資金投入。當(dāng)年唯一能找到這筆資金投入的途徑，只有外出打工。
冉茂江父子經(jīng)營(yíng)的這個(gè)釀酒小作坊，一年從蒸鍋里要蒸出3萬(wàn)公斤高粱、6萬(wàn)公斤玉米、1萬(wàn)公斤苦蕎、1萬(wàn)公斤綠豆。煮酒的方法全按照祖輩說(shuō)的糧香、糟香、陳香、酒曲香、窖池香，能聞到這五種香味的酒就是好酒，“醉五香”也就因此得名。
“我們釀酒的原材料，首先是收購(gòu)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶(hù)家種出來(lái)的玉米。余下的全是從東北運(yùn)過(guò)來(lái)的。”冉茂江說(shuō)，我們也動(dòng)員過(guò)當(dāng)?shù)卮迕翊罅糠N植高粱、綠豆和苦蕎增收。最終因當(dāng)?shù)貧夂虿贿m應(yīng)這些作物的生長(zhǎng)，另外就是在家的大多是老人，也就一直沒(méi)發(fā)展起來(lái)。
動(dòng)員農(nóng)戶(hù)發(fā)展五谷雜糧，也是冉茂江父子對(duì)鄉(xiāng)鄰的回報(bào)。因?yàn)樗麄兗裔劤鰜?lái)的白酒，多虧當(dāng)?shù)卦谕獯蚬さ泥l(xiāng)親和居住在周?chē)従拥目陬^推銷(xiāo)，通過(guò)物流將白酒賣(mài)到浙江、上海、江蘇、福建、新疆、湖北、重慶等地。
壯大產(chǎn)業(yè) “酒菜”不分家
深山酒飄香、地里蔬菜廣、牛羊滿(mǎn)山崗、圈里豬仔狂。這就是冉茂江和冉威父子對(duì)未來(lái)的規(guī)劃。通過(guò)煮酒這個(gè)產(chǎn)業(yè)，延伸到農(nóng)村種養(yǎng)殖業(yè)，酒糟可用于養(yǎng)豬、養(yǎng)牛、養(yǎng)羊，豬牛羊的糞便用作種植蔬菜的有機(jī)肥，這樣形成一個(gè)循環(huán)產(chǎn)業(yè)鏈，既提升農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)，又減少對(duì)環(huán)境的污染，更有力推進(jìn)了“塞上鄰鄂”生態(tài)農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展。
“酒菜不分家”，這是山里人自古以來(lái)的待客之道。家里藏了一壺好酒，有客人到訪(fǎng)，必須要配上一桌好菜，主人家才有面子，客人才會(huì)高興而歸。
按照冉威的設(shè)想，結(jié)合“一村一品”振興鄉(xiāng)村發(fā)展，打造鄰鄂高山特色山地農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)。依托艾坪村的千秋田園風(fēng)光，將在自家房屋建一處高山農(nóng)家樂(lè)，種植50畝蔬菜、適量養(yǎng)殖本地黑豬、黃牛和山羊，在客人吃飽喝足，提著一壺好酒回家的同時(shí)，還可以帶上高山原生態(tài)蔬菜和肉食類(lèi)產(chǎn)品。
今年，冉茂江種植的50畝蔬菜獲得豐收，他計(jì)劃明年建一個(gè)年出欄60頭生豬的圈舍。這樣一來(lái)，他家的酒糟和蔬菜地丟棄的菜葉可以自產(chǎn)自銷(xiāo)了。
“從煮酒開(kāi)始，我們的酒糟，全賣(mài)給周邊的養(yǎng)殖戶(hù)了，訂購(gòu)的人多，出來(lái)的酒糟供不應(yīng)求。”冉威說(shuō)，這些買(mǎi)酒糟的，都是運(yùn)回家養(yǎng)豬牛羊、雞鴨鵝魚(yú)等的。
冉威2018年與父親一起回家創(chuàng)業(yè)，同年還在村里擔(dān)任綜治專(zhuān)干。2020年，他家的小作坊，收購(gòu)當(dāng)?shù)?0余脫貧戶(hù)玉米2萬(wàn)余公斤，為鞏固脫貧攻堅(jiān)出了一份力。2021年，流轉(zhuǎn)村民50余畝土地種植蔬菜，帶動(dòng)當(dāng)?shù)?0余戶(hù)村民就近務(wù)工增收。
“冉威是個(gè)特別優(yōu)秀的年輕人，是村里返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的典范，平常在村里工作也是一把好手，做事積極熱情、扎實(shí)肯干、認(rèn)真負(fù)責(zé)。艾坪村的鄉(xiāng)村振興，就是需要像冉威這樣有技術(shù)、有實(shí)干精神的年輕人。”該村黨支部書(shū)記陳明學(xué)，如是評(píng)價(jià)冉威的創(chuàng)業(yè)精神和工作能力。
(記者 李詩(shī)素 文/圖)
