◆吳志堅
龍年新春佳節，處處張燈結彩，傳統民俗過年，熱鬧非凡，市場超市采購年貨的人流熙熙攘攘。年貨中有一樣必不可少，那就是“酒”，過年當然要喝好酒。如今，伊犁普通人家過年一般要準備一兩箱“伊力老窖”和“伊力特”酒。這是伊犁本地酒，有“伊犁茅臺”之稱。打開酒瓶，“伊力老窖”的醇香撲鼻而來，舉杯品酒，回味無窮，勾起久遠的回憶。
小時候過春節，桌子上擺滿了母親的拿手好菜。一家人圍著八仙桌，就等父親一聲令下“開席”。母親一輩子滴酒不沾，開席前，她從柜子里拿出珍藏已久的“伊犁大曲”酒，交給父親，父親擰開酒瓶蓋，給自己倒上滿滿一杯，頃刻間，滿屋都彌漫著酒香。父親見我們兄弟幾個眼饞，就用筷子沾點酒水，遞到我們嘴邊，讓我們品嘗。沒想到這酒聞起香，吃起來直辣嗓子，個個皺著眉頭，咧著嘴不停地哈氣，母親讓我們趕緊喝口水壓一壓辣味。看到我們幾個被酒辣得洋相百出，父親忍不住哈哈大笑。
我們四個兄弟姊妹，數我酒量最差。工作后，親朋好友聚餐，免不了要上喝酒的“戰場”。我喝一杯酒就臉紅，喝兩杯便頭發暈坐立不穩，喝三杯就可能嘔吐或醉倒，所以我常常是酒場上的“敗將〞。
記得第一次喝醉酒，是我剛參加工作不久。春節后的一個周末晚上，同事邀請我去他家吃過年飯。他家離縣城有十幾公里，我們一塊騎自行車，半個小時就趕到他家。他母親已做好一桌子下酒菜。大家坐下后，就要開始喝酒。我向大伙聲明我酒量不行，可同事卻說，過年的酒必須喝一杯。喝完一杯后，同事又說“好事成雙”，喝完兩杯后，同事說“三碗不過崗”，喝完三杯我說：“要醉了不能再喝了！”這時，我已面紅耳赤，坐立不穩，不停地喝水，想用茶水解酒。后來，盛情難卻，我又不由自主地喝了三杯，喝完就醉倒在飯桌旁的炕上睡著了，直到第二天早上才醒來。這是我人生第一次喝醉酒，至今還記憶猶新。
由于我本身有“三高〞，心臟又不好，醫生建議戒酒。我這個酒場上的“常敗將軍”，常常對“酒局”有點怯意。不太熟的人請客或沒必要的酒局，就直接借故推辭。非去不可的，盡量不喝酒。如果非喝不可，酒桌氛圍又不融洽，干脆席間中途借故先走一步。好在我的工作特點是每天晚上加夜班，好友都理解也就不再挽留。
酒桌如“戰場”，為了避免喝醉傷身體出洋相，應付酒場還必須講究戰略戰術。隨著年齡的增長和“酒場”的鍛煉，自己也總結了一些經驗教訓：如果酒桌上有人不懷好意成心想灌醉你，我的戰術是不理睬他，“三十六計，走為上策”；如果是好朋友勸你喝酒，怕你喝不好，我的辦法是“和風細雨、細水長流”，邊耐心解釋，邊端酒杯不急著喝，或者以茶代酒，“君子之交淡若水，小人之交甘若醴”；如果是長輩端杯來，我會說“您老多保重身體，咱們量力而行吧”；如果是領導級人物來碰杯，我會說“您的心意我領了，今晚我還得加個班，不能多喝”。
在酒席上既要顧及別人的面子，維護酒場的氛圍，又要盡量控制自己避免喝醉。
總之，酒量小的人，在酒桌上盡量少說、多聽，或多做端茶倒酒的服務性工作，或者用表演歌舞節目來換得少喝酒。來者不善的人來敬酒，能推的盡量推掉，能少喝的盡量不一口悶，能不馬上喝的就想法拖延時間，有條件喝紅酒就盡量不喝白酒。
有人說“酒品如人品”“喝酒見真情”，我看此話有失偏頗。在酒桌上溜須拍馬、阿諛奉承、虛情假意、信口開河、胡吹海侃的人，還是客觀存在的。
過去各種喝酒的段子比較多，諸如：酒肉穿腸過，朋友心中留；感情深，一口悶；感情淺，舔一舔；感情厚，喝不夠；感情薄，喝不著，等等。這些喝酒段子，有許多糟粕。一些喝酒的陳規陋習，已不適應當今時代要求。過量喝酒的害處是很多的。喝酒不當，容易出洋相、惹事端、釀悲劇、生事故。
當然，適量喝酒能帶來愉悅、喜慶、和諧，可以加深溝通了解，營造喜慶氛圍，加深友誼感情，有益身心健康，促進合作共贏。
十年前，我到重慶黔江，被當地盛產的米酒所吸引。作為北方人，喝酒大多喝白酒或紅酒，很少見到米酒。據說米酒中含有多種維生素和氨基酸，能夠促進身體的血液流通，還能促消化、美容養顏、祛風除濕等。米酒雖有諸多好處，但其后勁較大，當時我喝了三杯就感覺臉紅頭暈。
古今中外有許多文人墨客、有識之士，因酒而詩性大發、意氣風發，壯志凌云、披肝瀝膽，滿懷豪情、馳騁疆場。
“人生有酒須當醉，一滴何曾到九泉。”竹林七賢中劉伶就說“天生劉伶，以酒為名；一飲一石，五斗解酲”。還有三國時曹操煮酒論英雄，再看《水滸傳》中武松，從孟州牢城營出發到快活林的途中，每經過一家酒店，都得喝三碗。更有愛酒詩人李白，斗酒詩百篇創作出絕世佳作。
李白《將進酒》中的“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”“五花馬，千金裘，呼兒將出換美酒，與爾同銷萬古愁”等詩句把詩人的愛酒豪情表現得淋漓盡致。詩人正值仕途遇挫之際，所以借酒興詩，來了一次酣暢淋漓的抒發。在這首詩里，李白“借題發揮”，借酒消愁，感嘆人生易老，抒發了自己懷才不遇的心情。這畢竟是詩，多少有些夸張虛擬的成分，他自己也認為“抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁”，酒是無法從根本上解決煩惱和困苦的。
酒，像生命之樹上的花朵，讓生活充滿色彩和陽光。酒，是人生長河中的浪花，可以激發士氣、強壯膽識、增添樂趣。
近幾年，喝酒風氣比較緩和，酒桌上勸酒的人少了許多。上了酒桌，如果說是開車來的，或者說感冒吃了頭孢等理由，一般情況下大家都不會勸酒。我這個酒場“常敗將軍”也可以穩坐“釣魚臺”，成了“不倒將軍”。
近年來，我參加了幾場婚宴，發現桌上擺的酒水大多喝不完，不少人只吃菜不喝酒。如今過春節，胡吃海喝的現象也少了，更多的人喝酒注重口感、品位、品質和氛圍。在快節奏信息化時代，人們不再像以前把大量時間和精力花在那些無意義的喝酒應酬上了。
如今，隨著生活水平的提高，不僅喝酒的風氣變了，而且人們對酒的品位、品質、品牌要求也越來越高了。作為伊犁人，濃香型白酒“伊力老窖”和“伊力特酒”，只有配上烤羊肉串、手抓羊肉和大盤雞，才能徹底激發酒的香味。
去年春節我到親戚家拜年，親戚拿出一瓶醬香型白酒來喝，喝慣了濃香型酒，我擔心會不會不適應？于是，在推杯換盞中，親戚講起了“醬酒經”，這里面還有鮮為人知的醬酒文化。濃香型白酒濃郁熱烈，喝一杯，就像騎上駿馬在草原上奔馳，活力十足，剛勁有力，酣暢淋漓，一往無前！醬香型白酒綿長細膩，呷一口，就好似身臨青山綠水間的一片竹林，幽雅靜美，柔和順心，心曠神怡，回味無窮！
春節期間，聚會飲酒一定少不了，希望朋友們和諧飲酒、暢快飲酒、健康飲酒。
