本報訊（記者 田丹 文/圖）2025年高考在即，廣大考生的飲食安全牽動著家長的心。這段時間，黔江區市場監管部門從執法監督和政策法規雙向發力，對考點學校食堂、校園周邊食品經營單位開展“拉網式”檢查，全力守護高考學子“舌尖上的安全”。
對考點學校食堂進行全程監廚
從6月3日起，黔江區市場監管局啟動專項執法行動，“拉網式”檢查高考考點學校及周邊的食品安全情況。記者在黔江中學、黔江民族中學考點看到，食堂操作間都安裝了“明廚亮灶”系統，讓食品的制作過程一目了然。執法人員除了仔細檢查食品及原料采購、加工制作流程和食堂衛生狀況，還重點查看了菜品留樣、索證索票、從業人員健康證明和餐飲具清洗消毒等環節。
“在高考期間，我們要求各考點學校提前提供考生食譜，在審核通過后，才能制作加工。”區市場監管局城東片區市場監管所執法人員冉宏新告訴記者，此外，考點學校食堂不允許供應涼拌菜、菌類食品和辛辣菜品，以及隔餐、隔夜的剩余食品。每種菜品要提供不少于125克的留樣，并在0-8℃的冷藏環境下存放48小時以上。所有的餐具要由專人按照標準進行清洗消毒，食堂工作人員要嚴格注意個人衛生。
今年4月，重慶市首個校園食品安全系列團體標準在黔江區發布，從食品原料質量、進貨查驗、加工操作規范等環節作出詳細規定，為校園食品安全工作提供技術支撐和制度保障。依托這一標準，在高考期間，市場監管部門除了派出執法人員，對各考點學校食堂進行全程監廚和“陪餐式”監管，還發布了高考食品安全消費警示。
區市場監管局餐飲科科長提醒廣大考生，在高考前和考試期間，不要改變飲食習慣，盡量在校內食堂和家中用餐。如果需要在外用餐，需要選擇環境整潔、證照齊全的餐飲服務單位。不吃生冷食品，不購買路邊攤販、“三無”和“五毛”食品，慎重選擇鹵菜涼品、海產品等食品。
高考期間也是食源性疾病的高發時段，為了確?？忌缘冒残?，區市場監管部門還對各考點學校食堂的食品及原料進行抽樣送檢，并要求供餐單位采取有效措施，避免食品在加工制作過程中受到交叉污染。
