
切分斑鳩豆腐

劉金香在直播帶貨

苗圃基地
“各位家人:如今正是斑鳩豆腐大量面市的黃金時間。如果有需要品嘗的,敬請大家致電給我,我會在第一時間發(fā)貨,做到不添加任何添加劑……”7月30日,黔江區(qū)石會鎮(zhèn)中元村民劉金香正在家里直播,家對面河邊那一片郁郁蔥蔥的樹林,正是劉金香采摘斑鳩樹葉,制作一種獨特的綠色美食——斑鳩豆腐的主要來源。
2016年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)以來,劉金香通過規(guī)模化種植斑鳩樹、創(chuàng)新制作工藝、拓展電商銷售,不僅實現(xiàn)了年收入30萬元的致富夢想,還帶動周邊村民就業(yè)增收,讓這一傳統(tǒng)非遺美食煥發(fā)新生。如今,她做的斑鳩豆腐已成為黔江特色農(nóng)產(chǎn)品的一張亮麗名片,更成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的生動實踐。
從鄉(xiāng)土記憶到致富產(chǎn)業(yè)
斑鳩豆腐,又稱“翡翠豆腐”或“神豆腐”,是武陵山區(qū)傳承已久的民間美食。其原料取自斑鳩樹(學(xué)名斑鳩占,屬馬鞭草科植物)的葉子,通過揉搓取汁、過濾后加入草木灰水凝固而成。其色澤翠綠如瑪瑙,口感清香滑嫩,且富含果膠、蛋白質(zhì)和17種氨基酸,具有清熱解暑的功效。
劉金香自幼跟隨家人學(xué)習(xí)制作斑鳩豆腐,對這一傳統(tǒng)美食懷有深厚感情。2016年,在外打工多年的她決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。一次偶然的機(jī)會,她在冷飲店發(fā)現(xiàn)一碗斑鳩豆腐售價高達(dá)5元,這讓她看到了商機(jī)。同年,她參加了黔江區(qū)舉辦的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn),并在專家指導(dǎo)下,通過扦插育苗種植了20畝斑鳩樹。
起初,劉金香的斑鳩豆腐僅限本地銷售,但新鮮豆腐易變質(zhì),運輸成為一大難題。2019年,她發(fā)現(xiàn)市場上已有斑鳩豆腐干粉產(chǎn)品,便萌生了改進(jìn)工藝的想法。經(jīng)過多次試驗,她優(yōu)化了草木灰的選擇(改用硬木柴灰提升口感),并精準(zhǔn)控制果膠提取工藝,使豆腐品質(zhì)更加穩(wěn)定。
如今,她的家庭農(nóng)場年加工斑鳩豆腐6萬公斤,批發(fā)價每公斤5元,年銷售收入達(dá)30萬元,斑鳩豆腐加工作坊還被認(rèn)定為黔江區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)基地。
電商賦能 讓山貨“出圈”
隨著產(chǎn)量提升,劉金香開始探索更廣闊的銷售渠道。
起初,她通過線下配送供應(yīng)本地超市、飯店和農(nóng)家樂,但市場始終有限。2020年,她嘗試通過抖音短視頻推廣并入駐電商平臺,開始在線上銷售斑鳩豆腐干粉、樹苗及制作技術(shù)。
“剛開始做電商時,連怎么拍視頻都不會。”劉金香坦言。為此,她積極參加黔江區(qū)“村村有直播·一村一網(wǎng)紅”電商培訓(xùn),學(xué)習(xí)短視頻拍攝、直播帶貨等技能。如今,她的抖音賬號已吸引大量粉絲,不少外地客戶專程前來學(xué)習(xí)技術(shù),甚至有人支付1萬元學(xué)費向她求教。
“2022年是我網(wǎng)上直播最紅火的時候,每天直播的時候圍觀人數(shù)超萬人。有時候斑鳩豆腐賣完了,過濾豆腐的過濾布都要賣出過百根……”劉金香說。
電商不僅拓寬了銷路,還帶動了斑鳩樹苗的銷售。劉金香介紹,1公斤新鮮斑鳩葉可制作8公斤豆腐,按市場價10元每公斤計算,收益遠(yuǎn)超直接賣葉子(鮮葉價格僅10元每公斤)。目前,她的樹苗已銷往酉陽、江津等地,一位酉陽客戶直接預(yù)訂了50畝的苗子。
帶動鄉(xiāng)親共富 助力鄉(xiāng)村振興
劉金香的產(chǎn)業(yè)不僅讓自己致富,還為周邊村民提供了就業(yè)機(jī)會。當(dāng)?shù)卮迕裣蛴裆徳诓烧久吭驴少?000元,平時則參與除草、施肥等管理工作,年收入穩(wěn)定增加。
“在家門口干活,既能掙錢,又能照顧孫子,很開心。”向玉蓮說。
石會鎮(zhèn)近年來大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè),蠶桑、茶葉、食用菌等產(chǎn)業(yè)已形成規(guī)模,劉金香的斑鳩豆腐產(chǎn)業(yè)則與當(dāng)?shù)亍吧?菌”“桑+菜”等立體農(nóng)業(yè)模式相呼應(yīng),成為鄉(xiāng)村振興的新亮點。黔江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委專家表示,斑鳩樹葉的果膠含量高達(dá)30%,在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域具有廣闊開發(fā)前景,未來可進(jìn)一步深加工提升附加值。
從一片普通的樹葉,到帶動一方產(chǎn)業(yè)的“綠色黃金”,劉金香用堅持與創(chuàng)新書寫了鄉(xiāng)村振興的生動故事。
她的下一個目標(biāo)是通過冷鏈物流,將新鮮斑鳩葉運往大城市現(xiàn)場制作,讓更多人品嘗這一天然美味。正如她所說:“我希望斑鳩豆腐不僅能留住鄉(xiāng)愁,更能成為鄉(xiāng)親們致富的‘金鑰匙’。”
(記者 譚登帆 文/圖)

