切分斑鳩豆腐
劉金香在直播帶貨
苗圃基地
“各位家人：如今正是斑鳩豆腐大量面市的黃金時間。如果有需要品嘗的，敬請大家致電給我，我會在第一時間發(fā)貨，做到不添加任何添加劑……”7月30日，黔江區(qū)石會鎮(zhèn)中元村民劉金香正在家里直播，家對面河邊那一片郁郁蔥蔥的樹林，正是劉金香采摘斑鳩樹葉，制作一種獨特的綠色美食——斑鳩豆腐的主要來源。
2016年返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)以來，劉金香通過規(guī)模化種植斑鳩樹、創(chuàng)新制作工藝、拓展電商銷售，不僅實現(xiàn)了年收入30萬元的致富夢想，還帶動周邊村民就業(yè)增收，讓這一傳統(tǒng)非遺美食煥發(fā)新生。如今，她做的斑鳩豆腐已成為黔江特色農(nóng)產(chǎn)品的一張亮麗名片，更成為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村振興的生動實踐。
從鄉(xiāng)土記憶到致富產(chǎn)業(yè)
斑鳩豆腐，又稱“翡翠豆腐”或“神豆腐”，是武陵山區(qū)傳承已久的民間美食。其原料取自斑鳩樹（學(xué)名斑鳩占，屬馬鞭草科植物）的葉子，通過揉搓取汁、過濾后加入草木灰水凝固而成。其色澤翠綠如瑪瑙，口感清香滑嫩，且富含果膠、蛋白質(zhì)和17種氨基酸，具有清熱解暑的功效。
劉金香自幼跟隨家人學(xué)習(xí)制作斑鳩豆腐，對這一傳統(tǒng)美食懷有深厚感情。2016年，在外打工多年的她決定返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。一次偶然的機(jī)會，她在冷飲店發(fā)現(xiàn)一碗斑鳩豆腐售價高達(dá)5元，這讓她看到了商機(jī)。同年，她參加了黔江區(qū)舉辦的創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，并在專家指導(dǎo)下，通過扦插育苗種植了20畝斑鳩樹。
起初，劉金香的斑鳩豆腐僅限本地銷售，但新鮮豆腐易變質(zhì)，運輸成為一大難題。2019年，她發(fā)現(xiàn)市場上已有斑鳩豆腐干粉產(chǎn)品，便萌生了改進(jìn)工藝的想法。經(jīng)過多次試驗，她優(yōu)化了草木灰的選擇（改用硬木柴灰提升口感），并精準(zhǔn)控制果膠提取工藝，使豆腐品質(zhì)更加穩(wěn)定。
如今，她的家庭農(nóng)場年加工斑鳩豆腐6萬公斤，批發(fā)價每公斤5元，年銷售收入達(dá)30萬元，斑鳩豆腐加工作坊還被認(rèn)定為黔江區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)基地。
電商賦能 讓山貨“出圈”
隨著產(chǎn)量提升，劉金香開始探索更廣闊的銷售渠道。
起初，她通過線下配送供應(yīng)本地超市、飯店和農(nóng)家樂，但市場始終有限。2020年，她嘗試通過抖音短視頻推廣并入駐電商平臺，開始在線上銷售斑鳩豆腐干粉、樹苗及制作技術(shù)。
“剛開始做電商時，連怎么拍視頻都不會。”劉金香坦言。為此，她積極參加黔江區(qū)“村村有直播·一村一網(wǎng)紅”電商培訓(xùn)，學(xué)習(xí)短視頻拍攝、直播帶貨等技能。如今，她的抖音賬號已吸引大量粉絲，不少外地客戶專程前來學(xué)習(xí)技術(shù)，甚至有人支付1萬元學(xué)費向她求教。
“2022年是我網(wǎng)上直播最紅火的時候，每天直播的時候圍觀人數(shù)超萬人。有時候斑鳩豆腐賣完了，過濾豆腐的過濾布都要賣出過百根……”劉金香說。
電商不僅拓寬了銷路，還帶動了斑鳩樹苗的銷售。劉金香介紹，1公斤新鮮斑鳩葉可制作8公斤豆腐，按市場價10元每公斤計算，收益遠(yuǎn)超直接賣葉子（鮮葉價格僅10元每公斤）。目前，她的樹苗已銷往酉陽、江津等地，一位酉陽客戶直接預(yù)訂了50畝的苗子。
帶動鄉(xiāng)親共富 助力鄉(xiāng)村振興
劉金香的產(chǎn)業(yè)不僅讓自己致富，還為周邊村民提供了就業(yè)機(jī)會。當(dāng)?shù)卮迕裣蛴裆徳诓烧久吭驴少?000元，平時則參與除草、施肥等管理工作，年收入穩(wěn)定增加。
“在家門口干活，既能掙錢，又能照顧孫子，很開心。”向玉蓮說。
石會鎮(zhèn)近年來大力發(fā)展特色農(nóng)業(yè)，蠶桑、茶葉、食用菌等產(chǎn)業(yè)已形成規(guī)模，劉金香的斑鳩豆腐產(chǎn)業(yè)則與當(dāng)?shù)亍吧?菌”“桑+菜”等立體農(nóng)業(yè)模式相呼應(yīng)，成為鄉(xiāng)村振興的新亮點。黔江區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委專家表示，斑鳩樹葉的果膠含量高達(dá)30%，在食品、醫(yī)藥等領(lǐng)域具有廣闊開發(fā)前景，未來可進(jìn)一步深加工提升附加值。
從一片普通的樹葉，到帶動一方產(chǎn)業(yè)的“綠色黃金”，劉金香用堅持與創(chuàng)新書寫了鄉(xiāng)村振興的生動故事。
她的下一個目標(biāo)是通過冷鏈物流，將新鮮斑鳩葉運往大城市現(xiàn)場制作，讓更多人品嘗這一天然美味。正如她所說：“我希望斑鳩豆腐不僅能留住鄉(xiāng)愁，更能成為鄉(xiāng)親們致富的‘金鑰匙’。”
（記者 譚登帆 文/圖）
